富二代APP

您的位置:首頁 > 做菜大全 > 肉類做法 > 正文

紅燒肉家常菜做法

編輯:郭曉| 2020-01-03
閱讀()
    湖南紅燒肉家常菜做法:
紅燒肉家常菜
    一、切肉: 最好去買五花肉,切成2-3厘米見方的肉塊,肉塊不要太小,太小的肉做出來象一盤小花生米不好看,另外也沒有紅燒肉豐富多汁的感覺。
紅燒肉家常菜做法的五花肉
五花肉
紅燒肉家常菜做法第一步
切成肉塊

    二、先干炒:準備好的涼鍋,把切好的肉放入鍋中( 注意:鍋里是沒有油的),中火翻炒,初期會出水,倒掉即可,繼續翻炒。 繼續翻炒到這個樣子,肉的表面有一點焦色,空氣有肉被燒焦的味道(可不是真燒焦了,只是有點肉香味而已)。
紅燒肉家常菜做法第二步

    看,抄到這個樣子就可以收手了,倒出肉,放一邊備用。(這就是不放油抄肉的目的,出了好多油,把油倒掉不用,這樣就不膩,另外出油后肉皮會呈現弧度成型漂亮。)

    三、鍋洗干凈,放一丁點油,記住一丁點啊。然后涼鍋放入6勺白糖,用極小的火炒制糖色,極小的火就是你能控制到的最小的火。 耐心的炒成這個樣子,要耐心啊,不要著急。
紅燒肉家常菜做法第三步
加入白糖
    紅燒肉家常菜做法
翻炒

    四、倒入剛炒好的肉塊,翻炒1-2分鐘讓糖色充分包裹肉塊,就是這個樣子。
紅燒肉家常菜做法第四步
五、然后加開水,剛好沒過肉即可。
紅燒肉家常菜做法第五步

六、放入老抽,就是醬油,只不過老抽是用來上色的醬油罷了,可以用普通醬油代替。加桂皮、八角、鹽、糖少許。桂皮和八角要少加點,尤其是八角,3小片就可以了,多了味道怪。蓋上鍋蓋用極小火燉近1小時,一定要極小火啊,這樣才會又軟又爛。
 

    七、用極大火翻炒收汁,汁收完了, 然后就可以出鍋裝盤完成!
紅燒肉家常菜做法完成
本文部分內容來源于網絡,如涉及版權問題請立即與愛吃菜網聯系。
分享到:
下一篇:下一篇:清蒸檸檬鱸魚家常菜做法
看過本文的人還看過......
網友評論
網友評論文明上網理性發言,請遵守新聞評論服務協議
說點什么吧
  • 全部評論(0
    還沒有評論,快來搶沙發吧!