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陳醋
陳醋

  陳醋(chencu)

富二代APP   釀成后存放較久的醋。濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,貯放時間長,不易變質等特點。陳醋不但是調味佳品,更可供藥用,對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。

富二代APP   一、藥用價值

富二代APP   養胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、安神鎮定、開胃消食、降血壓、止嘔止吐、提高代謝、燃燒脂肪、溶脂、美白、祛斑、養顏、減肥、降低膽固醇、促進睡眠、養發.

陳醋

  二、食物相克

  醋+豬骨湯:影響人體對營養的吸收

富二代APP   醋+羊肉:羊肉大熱,功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,其性酸溫,消腫活血,應與寒性食物配合,與羊肉不宜

富二代APP   醋+胡蘿卜:胡蘿卜素就會完全被破壞了

  醋+芥菜:破壞胡蘿卜素

  醋+四季豆:破壞營養價值

富二代APP   醋+牛奶:一起吃會引起腹中病結,可以用地漿水治療

富二代APP   醋+芹菜:損傷牙齒

富二代APP   三、適宜人群

富二代APP   一般人群均可食用陳醋

  禁忌人群:脾胃濕盛、外感初起者、胃潰瘍和胃酸過多者不宜食用陳醋

  四、用法指導

富二代APP   1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應及時漱口以保護牙齒;

  2. 作菜時,加醋的最佳時間是在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應多些,第二次應少些;

  3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水產品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;

  4. 醋用于烹制帶骨的原料,如排骨、魚類等,可使骨刺軟化,促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出,增加營養成分。

  五、食用指南

  陳醋腌制:陳醋可以在肉類烹制之前用以腌制,使肉類烹煮之后更加松軟。

  陳醋煮食:陳醋可以與其他菜肴一起煮熟食用,起調味的效果。

  選購技巧

富二代APP   1. 優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物,質量差的醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時間有沉淀物;

富二代APP   2. 優質醋帶有濃郁的醋香,質量差的醋味較淡;用筷子蘸一點醋入口中,酸度適中,微帶甜味,入喉不刺激的是優質醋。

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