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家常菜酸豆角的做法!

編輯:劉蕓倩| 2020-01-03
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  酸豆角,味道嘗起來有點酸,酸豆角,就是腌制過的豆角。腌制菜是中國常見的烹調方法。特別是在北方,為了更好地保存食物,北方人經常把新鮮的蔬菜腌制,不僅延長了食物的保存時間,還更加的美味好吃。今天家常菜做法網的高級廚師就教大家制作酸豆角,讓家里常備美味的酸豆角家常菜。

富二代APP   主料:豆角;輔料:花椒,鹽,肉末,蒜末。

家常菜酸豆角的做法

富二代APP   家常菜酸豆角的做法:

富二代APP   1、鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼。

  2、豆角適量,洗凈切段,用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子,整條豆角淹也可以)。

富二代APP   3、泡菜壇洗凈晾干。把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間。

家常菜酸豆角的做法!

  4、加點高度白酒,喜歡吃辣的放點干辣椒。

  5、最后用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天。

  6、吃的時候加點肉末和蒜末,炒熟了再吃。

富二代APP   豆角一定要煮熟才能吃,防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充分加熱后,就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。

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