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家常菜芙蓉魚的做法

編輯:劉強軍| 2020-01-03
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  芙蓉魚片,潔白光滑,質感細膩;插花和合,色澤和諧,口味香鮮,魚片白凈,火腿胭紅,豆苗翠綠,肉質柔滑鮮嫩,入口即消。曾是溫州酒家十大名菜之一。今天家常菜譜大全富二代APP網的高級廚師,就教大家做這道美味的家常菜芙蓉魚,具體的做法一起來學習一下吧!

富二代APP   芙蓉魚的做法步驟:

家常菜芙蓉魚的做法

富二代APP   1. 魚洗凈,用刀切片。用鹽,料酒腌魚。

  2. 準備姜蒜,干辣椒,花椒。西紅柿切丁備用。

  3. 鍋里燒熱油,將魚片入油。不能煎過火,兩面發白就好。

  4. 鍋里剩底油,爆香姜,蒜,干辣椒,花椒。再放入西紅柿,小火將其炒爛。一般中等個的西紅柿就很夠用了,但是西紅柿最好要熟透的。不用加水。

富二代APP   5. 將糖放入,炒化。再加入少許醋。嘗味道合適即可。

  6. 再將魚頭先放在鍋中央,其他魚塊均勻碼放就好。蓋上鍋蓋,中小火。

  7. 用筷子試下,魚塊都熟了開大火。放入雞精,大蔥,噴上白酒,蓋鍋蓋,大火燜1分鐘。

  8. 出鍋,碼盤,撒上香蔥。

  家常菜芙蓉魚做法小竅門:

  1、蛋清中滴入少許白醋或是檸檬汁可以去腥解膩;2、此道菜最好選擇無刺魚切魚片,這樣吃起來更方便;3、魚片提前腌制更易入味,炒制時也更滑嫩;4、炒制時易寬油、大火、快速。

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