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家常菜荔枝烤魚制作方法

編輯:知憶| 2020-06-28
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      荔枝的作用有很多它可以能夠養血健脾,因為從中醫食療的角度上來講荔枝性味甘、酸、溫,入肝經、脾經,對于病后體虛、津傷口渴、食欲不振、消化不良的人,適當食用荔枝有很好的養血健脾的作用。還能夠為機體補充有機酸,比如枸櫞酸、蘋果酸等有機酸今天我們就用荔枝搭配黑魚做一個美味的家常菜吧。
材料:
     
 黑魚1條、姜3片、料酒1勺、鹽1勺、黑胡椒(適量)、鮮荔枝適量、紫洋蔥半個、大蒜1頭、姜末2勺、干辣椒10根、萵筍1根、土豆1個、腐竹150g、金針菇300g、食用油(適量)、清油火鍋底料1袋、豆瓣醬2勺、
制作方法:
  1、1條黑魚從背部剖開去除內臟,清水洗凈后劃斜刀,加入3片姜、1勺料酒、1勺鹽和適量黑胡椒,腌制30分鐘。
  2、8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用。半個紫洋蔥切小丁,1頭大蒜和1塊姜切末,10根干辣椒剪成小段。
  3、腌制好的魚用廚房紙巾擦干水分,兩面均勻撒上淀粉,拿起輕微甩一下。
  4、1根萵筍洗凈切段,1個土豆洗凈去皮切段,150g腐竹洗凈切段,300g金針菇洗凈切去根部并撕開,平鋪在鍋里。
  5、鍋中倒入適量油,放入魚煎至兩面金黃,盛出放在配菜上面。

  6、另起一鍋加入少許油,放入蒜末、姜末和洋蔥碎爆香,加入1袋清油火鍋底料、2勺豆瓣醬、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水繼續翻炒,待醬汁沸騰后,倒入一小碗淀粉水勾芡。
  7、將炒好的醬汁澆在魚和配菜上面,蓋上鍋蓋,中高火燜煮10分鐘左右。       
  8、開蓋,放上幾顆去殼去核的新鮮荔枝肉,撒香菜,最小火邊煮邊吃。

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