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家常菜油悶大蝦的制作方法

編輯:元彬| 2020-07-07
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    蝦含有豐富的蛋白質和許多人體所需的微量元素,它可以提高人體免疫力和預防動脈硬化等功效。
材料:
    鮮大蝦750g。 料酒15g,精鹽2g,白糖10g,豬大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜絲3g, 姜汁5g,高湯75g。
烹飪方法:
    1、切配。將大蝦洗凈,從眼部剪去頭須,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙線,每只大蝦切成兩段;
    2、烹調。炒勺置中火上,放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦, 煸炒數下,然后用手勺輕按蝦頭,擠出蝦腦,再 放入料 酒、高湯、姜汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下,蓋上蓋,把勺移至微火上燜制;
    3、待蝦肉燜至將要熟透,汁濃、色紅時,將炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,顛翻幾下即可出勺裝盤。
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