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燒扁魚的制作方法

編輯:小白| 2020-07-09
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       鳊魚又叫武昌魚、魴魚、團頭鳊,是將野生鳊魚經過人工培育而成的一種優良養殖魚種類,因為其生長迅速、適應能力比較強、獵食性比較廣泛,所以深受廣大養殖戶的喜愛。
備料:
       
扁魚1條、洋蔥半個、姜3片、花椒5粒、蔥2段、柿子椒1個、蒜5瓣、郫縣豆瓣醬1勺、紅薯淀粉適量。
做法:
       1、把扁魚清洗干凈打上花刀放在盆中,加入鹽攪拌均勻腌制10分鐘備用。
       2、蔥洗凈切成花、姜蒜洗凈切成片、柿子椒洗凈切成片、洋蔥洗凈切成丁。
       3、紅薯淀粉放在碗中加入清水浸泡備用。
       4、 鍋中燒油,油熱后倒入花椒、蔥白、姜蒜小火翻炒出香味,撈出蔥姜蒜和花椒不要。
       5、倒入扁魚小火烙至兩面金黃,加入黃酒、水蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
       6、加入紅燒醬油轉小火燜3分鐘 ,出鍋裝盤備用。鍋中燒油,油熱后倒入柿子椒、洋蔥丁翻炒出香味,倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
       7、倒入水淀粉燒至湯汁濃稠,關火倒在魚上,撒上蔥花即可食用。
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