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雞肉怎么做好吃?家常菜珍珠酥皮雞制作方法

編輯:知憶| 2020-06-28
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      雞肉這么做最好吃,珍珠酥皮雞,色香味俱全的川系名菜,。其特色是皮酥肉嫩,咸鮮味香,回味無窮。
 
材料:
         雞脯肉200克 面包粉30克、土司30克、雞蛋1個、精鹽少許,胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、醬油5克、干細豆粉50克、精煉油1000克(約耗70克)。
烹飪方法: 
     1、土司切成0.5CM的小方顆粒,雞蛋與干細豆粉調成全蛋糊,雞脯肉切成邊長為4CM的等邊三角形,厚度為0.5CM,于精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌勻,腌制10分鐘。 
  2.將雞片裹上一層全蛋糊,再沾上土司顆粒后,撒上面粉包裹完整。 
  3.鍋置中火上,燒油至五成熱,下雞片炸至皮面金黃酥香,撈出裝盤即成。 
[小貼士] 
  1、雞片、土司顆粒大小均勻。 
  2、雞片裹全蛋糊要飽滿,以便土司顆粒沾裹均勻。 
  3、炸制時油溫不宜太高,防止將雞片炸焦。 
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