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?家常菜譜蔥爆牛肉絲制作方法

編輯:小白| 2020-06-29
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       牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。今天我帶來的是款家常菜蔥爆牛肉。
材料:
       
牛肉400克,大蔥150克,雞蛋清50克,姜10克,淀粉(蠶豆)15克,白醬油10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克。
烹飪方法:
     1、
牛肉切成長4 厘米,火柴梗大小的絲。蔥去根須,洗凈,取蔥白切成同樣長度和大小的絲。
     2、姜洗凈切絲,蛋清、干淀粉調漿,將牛肉絲上漿,白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調成鹵汁待用。
     3、
鍋置旺火上,熱鍋冷油,倒入上漿的牛肉絲,用筷子輕輕扒散,待牛肉絲變色后起鍋待用。
     4、
鍋留余油,重置旺火上,倒入生姜絲煸一下,再入蔥絲,炒七成熟時,倒入調好的鹵汁再入過油的牛肉絲,翻炒幾下即成。
 
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