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家常菜肉湯皮凍制作方法

編輯:知憶| 2020-06-30
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       今天給大家帶來的是肉湯皮凍,皮凍中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠質,明膠具有網狀空間結構,它能細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程,所以小伙伴們要多多的進食皮凍哦。
材料:
       豬皮700克、肉湯適量、大料1個、香葉2片、草果1個、干辣椒1個、桂皮1塊、香醋15克、白酒20克、花椒10粒。
烹飪方法:
1、
把豬皮沖洗干凈刮掉上面的油脂放入鍋中,加入清水大火煮開,焯水2分鐘,撈出沖洗干凈切成絲放在盆中,加入鹽攪拌均勻反復沖洗干凈撈出控水備用。
2、
鍋中燒水,放入豬皮、蔥段、姜片香葉、八角、桂皮、花椒大火煮開,撇去浮沫,加入白醋、白酒和鹽大火煮開,轉中火燜煮1個小時至湯汁濃稠。
3、
把煮好的湯汁中的調料撈出不要,湯汁和肉皮放在保鮮盒中自然放涼后放入冰箱冷藏個一晚取出切成片備用。
4、
蒜去皮洗凈切成末放在碗中,加入姜碎、生抽、香醋、雞精、芝麻油攪拌均勻,即可食用。
 
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