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家常菜白切雞的制作方法

編輯:元彬| 2020-07-07
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    雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪等營養成分,其消化率高,很容易被人體吸收利用。
材料:
    雞1只、蔥500克、姜1塊、生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2~3小匙、白糖1小匙
烹飪方法:
    1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥,擺些姜片。
    2、將雞清理干凈,雞肉表面抹少許鹽和黃酒,放入鍋中,在雞肉上也放些姜片。
    3、開中大火加熱2分鐘左右,看到有煙氣冒出,轉小火,蓋上鍋蓋,在鍋蓋上放一些冰塊,小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位,無血水冒出即可。
    4、關火后取出雞,放入冰水中浸泡10分鐘;撈出雞肉,擦干水分,將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末,加適量鹽、生抽、白糖,拌勻,倒入鍋內剩余的汁水,拌勻,食用時蘸醬料即可。


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