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客家豬肚雞制作方法

編輯:陳梧| 2020-07-07
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     所謂的豬肚包雞,當然就是把整只雞塞進豬肚里了。豬肚包雞是一道廣東客家名菜,又名“鳳凰投胎”,做法也有很多種,都是其中的藥材有些不同,不過,味道都很贊的。
備料:
      豬肚600克、雞750克、胡椒1勺、鹽1勺、堿面2勺、白醋2勺、淘米水適量。
烹飪方法:

     1、把豬肚放在盆中,加入鹽、堿面和淘米水攪拌均勻,揉搓干凈,沖洗干凈控水。
     2、把雞清洗干凈切下雞頭、雞翅和雞爪,塞在雞肚中。
     3、把雞塞進豬肚中用牙簽封口。
     4、把豬肚放在砂鍋中,加入清水大火煮開,胡椒放在案板上用搟面杖搟碎放在鍋中。
     5、轉中小火燜煮30分鐘,撈出豬肚切成條,把雞切成塊放回鍋中即可燜煮2個小時,加入鹽繼續燉煮20分鐘。
     6、關火撒上蔥花即可食用。
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