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家常菜左宗棠雞的制作方法

編輯:元彬| 2020-07-09
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    左宗棠雞成菜色金黃,外焦酥,內鮮嫩,味多樣,集酸、甜、脆、辣、鮮香于一體 。
材料:
    雞肉、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、干辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml。
烹飪方法:
    1.將雞腿洗凈,大蒜、姜切碎,蔥切絲,干辣椒切粒待用。
    2.剪刀沿雞腿的一端剪向另一端,剔除骨頭。
    3.雞肉切成塊,裝進碗中,放蛋黃與鹽攪拌均勻。
    4.下油鍋前再將生粉拌進雞肉中。
    5.油溫大概到180度時,將雞肉倒進去。
    6.用筷子不停翻攪,以免相互粘連。
    7.將所有調料放進碗中,調成汁。
    8.鍋內留少許底油,干辣椒煸炒香。
    9.倒入調好的醬汁,小火煮到黏稠。倒進炸好的雞塊,快速翻炒均勻即可 。
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